白菜の日本酒ベーコン鍋

和食
田村隆さん
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日本酒の香りと旨みを感じやすいよう、あえてだしは使いません。日本酒の甘みが白菜とよく合うシンプルな鍋です。 日本酒を沸騰させているときですが、白い泡が消えたらアルコールが飛んだ証拠です。
調理時間:10分
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作り方
1

日本酒を鍋に入れ火にかけ、2~3分沸騰させてアルコール分を飛ばす。

2

白菜は芯と葉に分ける。芯の部分は3等分にしてから繊維に沿って千切りにする。

3

葉も細かい千切りにする。ベーコンは食べやすい大きさに切る。

4

【1】の鍋に白菜の芯部分を入れ、2分ほどしたら葉部分とベーコンを入れる。

5

このまま5分ほど煮立たせれば完成。

材料2人分
  • 日本酒 純米酒が好ましい
    4カップ
  • 白菜
    300g
  • ベーコン
    4枚(100g)

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