たらのとろろ昆布椀

汁物

たらのとろろ昆布椀

たらの身を使用してだしを作るやり方です。シンプルだからこそ食材のうま味や香りが味わえる一品です。

調理時間:10分

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材料2人分

  • たら
    2切れ
  • たらのあら
    1身
  • 下処理用
    適量
  • かつおだし
    2カップ
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 薄口醤油
    小さじ1/2
  • とろろ昆布
    適量

作り方

  • 1

    たらとあらには塩を適量ふりかけ、30分ほど置き、余分な水分を出す。水気を拭き取ったら熱湯をかけて霜降りしておく。

  • 2

    かつおだしを鍋に入れ沸かし、たらの身とあらと酒を入れたら5分ほど煮出す。

  • 3

    【2】に塩と薄口醤油を足してだし汁の味を整えたら、たらの身をお椀に入れ、とろろ昆布をのせ、その上からだし汁を注げば完成。

アレンジレシピ

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