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HOMEレシピカリフラワーの酢漬け

カリフラワーの酢漬け

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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カリフラワーに塩を振るときは、湯気が上がっているときに振りましょう。カリフラワーをゆでた後、冷水にはあてずにざるのまま冷ますことによって湯気と一緒に水分が抜けてくれます。
ラップをする際はボールの外にラップの端があると冷蔵庫の中で汁がラップをつたって漏れてしまいますので、ボールの中にしまいましょう。

調理時間：10分
漬けこみ時間を除く
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作り方
1

カリフラワーを食べやすい大きさに分けたら、沸騰したお湯で1分半ほど塩を入れずに茹でる。茹でたらざるに上げ、塩をふりかけて冷ます。

2

甘酢の材料を全て混ぜて漬け汁を作っておく。

3

カリフラワーが冷めたら【2】の漬け汁にカリフラワーを入れて上からきちっとラップをして1晩冷蔵庫で寝かしたら完成。

材料
  • カリフラワー
    分量
  • 塩
    2g
  • [甘酢の漬け汁]
    酢
    100cc
  • 水
    200cc
  • 砂糖
    50g
  • 鷹の爪 種をとる
    2本

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