若竹煮
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/69/000000005869.jpg)
作り方
1
竹の子は食べやすい大きさに切り、鍋に入れたらかつおだし、薄口醤油、みりんを入れて火にかける。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000574/000000005872.jpg)
2
かつお削り節はさらしで包んで結んでおき、【1】が沸いたところに入れて5分ほど煮る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000574/000000005874.jpg)
3
5分後、追いがつおを絞って取り出したら、食べやすい大きさに切ったわかめを入れ、1分ほどさっと煮る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000574/000000005876.jpg)
4
器に汁ごと移し、木の芽をトッピングして完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000574/000000005878.jpg)
材料
-
- 塩蔵わかめ 下処理済みのもの。※別レシピ「塩蔵わかめの下処理」もご参照ください。
- 70g
-
- 竹の子 茹でたもの。※別レシピ「竹の子の下ゆで」もご参照ください。
- 200g
-
- かつおだし
- 300cc
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
- みりん
- 大さじ1
-
- かつお削り節
- 20g
-
- 木の芽 仕上げ用
- 適量