玉ねぎの天ぷら

和食
野菜のおかず
田村隆さん
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衣を作るときの分量は、卵と水をあわせたものが薄力粉の量と同じになるように作ります。玉ねぎを揚げるときですが、側面からようじを刺してあげると崩れにくくなります。
調理時間:10分
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作り方
1

【衣を作る】卵をボールに割り、水を入れて白身のどろっとした部分を箸で切るように混ぜる。

2

表面に白い泡が立つので、泡を取り除く。

3

泡を取り除いたら、薄力粉を加え、卵液と粉を融合させるように泡だて器で混ぜて衣を作る。

4

新玉ねぎは5等分くらいの輪切りにして全体に薄力粉(分量外)をまぶす。バラバラにならないように側面から楊枝を刺す。

5

【4】の玉ねぎを、作った衣にくぐらせ、熱した油で3分半ほど揚げる。

6

揚がったらバットに取り出し、楊枝を取り除いて皿にのせ、大根おろしを添えれば完成。

材料
  • 新玉ねぎ
    1個
  • 1個
  • 1カップ
  • 薄力粉
    5/4カップ
  • 揚げ油
    適量
  • 大根おろし 仕上げ用
    適量

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