かつおのたたき

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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かつおを炙るのがポイント。皮目だけを炙ってレアにしましょう。
暑い夏に食べたい、さっぱりとしたかつおのたたきです。
調理時間:10分
冷蔵庫に入れる時間を除く。
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作り方
1

【A】をバットに入れて混ぜておく。
かつおに塩(分量外)を適量ふりかけ、側面にフォークを刺して直火で皮目を1分ほどあぶる。

2

炙ったかつおを【1】のバットに落とし、かつおが冷めたら取り出す。

3

かつおが入っていたバットに、大根おろし、千切りにしたみょうが、かいわれ大根を加え、混ぜ合わせる。

4

【3】のバットにもう一度かつおを戻し、大根おろしで被せるようにして冷蔵庫で30分ほど馴染ませる。

5

30分後、かつおの皮目に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。バットの大根おろしをたっぷりと盛ったら完成。

材料4人分
  • [A]
    1カップ
  • 1/2カップ
  • 少量
  • かつお 刺身用
    250~300g程度
  • 大根おろし
    150g
  • みょうが 千切り
    2個
  • かいわれ大根
    15g

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