はまぐりのちらし寿司

和食
ご飯もの
田村隆さん
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みょうがや三つ葉を使った、はまぐりたっぷりの上品なちらし寿司を作りました。
調理時間:15分
はまぐりの砂抜き時間を除く
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作り方
1

砂抜きしたはまぐり5個をバットに並べ、酒大さじ1をかけて、容器に蓋をせずに蒸し器で4分ほど蒸す。

2

はまぐりの口が開いたら殻から身を取り出し、粗く刻んでおく。

3

ご飯適量に少量の黒酢を混ぜておく。

4

大さじ1の酒を温めたフライパンで千切りにしたみょうが、うど、三つ葉を30秒ほど酒炒りする。

5

酒炒りした野菜とご飯と合わせて混ぜる。

6

皿に【5】のご飯を盛り、【2】のはまぐりを乗せ、木の芽をトッピングしたら完成。

材料1人分
  • はまぐり 砂抜きしたもの
    5個
  • 酒蒸し用
    大さじ1
  • ご飯
    適量
  • 黒酢
    少量
  • 酒炒り用
    大さじ1
  • みょうが 千切り
    10g
  • うど 千切り
    10g
  • 三つ葉
    10g
  • 木の芽 仕上げ用
    少量

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