鶏肉の酒蒸し ごまダレ

鶏もも肉の表面に大さじ1/2の塩をまぶす。

フライパンに油を引かず、鶏肉の皮目を下にしてしっかりとした焼き色がつくまで焼いたら裏面を30秒ほど焼いて取り出す。

昆布を乗せたバットの上に焼いた鶏肉を置き、酒大さじ3をかけてアルミホイルでピタッと蓋をし、20分蒸す。

ボールに【3】の蒸した汁大さじ2と、【A】を順番に入れ、よく混ぜ合わせてごまだれを作る。

ピーナッツオイル大さじ1を熱し、豆苗と塩少量（分量外）を加え、さっと炒める。

蒸し鶏を食べやすく切り、皿に盛る。炒めた豆苗を添え、【4】をかけたら完成。お好みでラー油をかけてもよい。