鶏肉のチーズ焼き

和食
肉のおかず
田村隆さん
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チーズたっぷりな贅沢な1品です。卵黄を塗ることで、光沢が出て、見た目がより美味しそうに見えます。
調理時間:20分
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作り方
1

鶏もも肉は、厚みを均一にするために包丁で適当に開き、肉の部分を包丁で叩いて全体を馴染ませる。(皮まで切らないように注意しましょう。)

2

【A】を合わせたバットに叩いた鶏肉を加え、10分ほど置く。

3

フライパンを温め、油を引かずに下味が付いた鶏肉を皮目から焼いていく。(焦げやすいので弱火で。)

4

皮目にしっかりと焼き色が付いたら裏返し、中まで火を通す。

5

鶏肉に火が通ったら、とろけるチーズ5枚を隙間がないように鶏肉の上に乗せ、蓋をしてチーズを溶かす。

6

チーズが溶けたら、卵黄1個を溶きほぐし、ヘラを使ってチーズの表面に塗る。

7

黄身が固まらないうちにまな板に取り出し、正方形に切る。皿に盛って完成。

材料2人分
  • 鶏もも肉
    1枚
  • [A]
    濃口醤油
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • とろけるチーズ
    5枚
  • 卵黄
    1個分

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