南蛮漬けの酢
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/60/000000010960.jpg)
作り方
1
【A】の材料を鍋に入れて火にかける。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000999/000000010963.png)
2
砂糖が溶けたらかつお削り節を加え、ひと煮立ちさせたら鷹の爪を入れ、火を止めてそのまま冷ます。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000999/000000010965.png)
3
冷めたら、さらしを敷いたザルの上でぎゅっと漉して完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00000999/000000010967.jpg)
材料
-
[A]
- かつおだし
- 1/2カップ
-
- 酢
- 1/2カップ
-
- 濃口醤油
- 大さじ3
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 大さじ3
-
- かつお削り節
- 10g
-
- 鷹の爪
- 1/2本