胡瓜と海老の炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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薄口醤油を使う事で海老に色を付け過ぎないようにしています。海老と胡瓜の色合いがとても美しく、食卓が明るくなります。
調理時間:20分
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作り方
1

下処理し、下味をつけた海老を、沸騰したお湯でサッとボイルして取り出す。

2

皮を剥いたきゅうりを斜めに食べやすく切り、ボールに入れ、塩を加えて揉み込む。水分が出てきたら流水で軽く水洗いをし、水気をよく切る。

3

葱油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒めて香りを立たせる。

4

薬味の香りがたったらきゅうり、ボイルした海老、混ぜ合わせた【A】を加えて、味を含ませる。

5

仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて、葱油を回し入れたら完成。

材料2人分
  • 海老(下味をつけたもの)
    100g
  • きゅうり
    1本
  • 少量
  • 葱油 サラダ油でも可
    小さじ1
  • [薬味]
    白ネギ さいの目切り
    小さじ1
  • 生姜 さいの目切り
    小さじ1
  • [A]
    小さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • 少量
  • こしょう
    少量
  • 砂糖
    少量
  • 薄口醤油
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • 葱油 仕上げ用
    小さじ1

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