冬瓜と鶏肉の煮込み

中華
煮物
脇屋友詞さん
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鶏肉は柔らかいもも肉をおすすめします。下味をつけることでさらに柔らかくなります。
素材に染み込んだ甘い味噌味が、ご飯にとても合う一品です。
調理時間:20分
冬瓜のボイル時間を除く
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作り方
1

冬瓜は皮を剥いてワタを取り除き、竹串が刺さるくらいまで柔らかく茹で、乱切りにする。

2

フライパンにサラダ油100ccを熱し、下味をつけた鶏肉を油通しする。鶏肉に火が入ったら油をよく切っておく。

3

フライパンに葱油大さじ1を熱し、【薬味】を炒める。香りが立ったら、酒、中華スープ、乱切りにした冬瓜を加えてコトコト煮込む。

4

冬瓜に味が染み込んだら、【A】と油通しした鶏肉を加えて水分を飛ばすように炒める。仕上げにごま油を回し入れて香り付けをしたら完成。

材料2人分
  • 冬瓜 竹串が入るまで茹でる
    150g
  • 鶏もも肉(下味をつけたもの) 1口サイズに切る
    100g
  • サラダ油
    100cc
  • 葱油 サラダ油でも可
    大さじ1
  • [薬味]
    白ネギ 短冊切り
    小さじ1
  • 生姜 短冊切り
    小さじ1
  • 大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • [A]
    信州味噌
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1/2
  • 大さじ1
  • ごま油 仕上げ用
    小さじ1

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