茄子と肉団子
作り方
1
ナスを輪切りにして、熱した油で素揚げにし、油をきっておく。
2
葱油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りがたったら、【合わせ調味料】、素揚げしたナスを加えて沸騰させる。
3
【つくね】の材料をよく練り合わせ、丸めて【2】に加える。蓋をしてコトコト煮る。
4
水分が1/2の量になったら仕上げにごま油、葱油を回し入れ、千切りにしたみょうがを盛り付けて完成。
材料2人分
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- なす
- 2本
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- 揚げ油
- 適量
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- 葱油 サラダ油でも可
- 大さじ1
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[薬味]
- 白ネギ みじん切り
- 小さじ1
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- 生姜 みじん切り
- 小さじ2
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[合わせ調味料]
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 150cc
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- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ2
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[つくね]
- 全卵
- 大さじ1
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- 片栗粉
- 小さじ1/2
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- 牛肉 もも肉など・粗みじん切り
- 100g
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- 大葉 粗みじん切り
- 適量
-
- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
-
- 葱油 仕上げ用
- 小さじ1
-
- みょうが 仕上げ用
- 適量
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