丸茄子の煮びたしと海老のポロポロ卵のせ
作り方
1
下味をつけた海老を熱した油で火を通す。
2
あらかじめ作っておいた丸茄子の煮びたしを乱切りにして皿に盛り付ける。
3
卵に砂糖を加えてよく混ぜたら、サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンに卵液を流し込み、かき混ぜてそぼろ状にする。
4
皿に盛り付けた煮びたしに、揚げた海老、そぼろ卵をのせて完成。
材料
-
- 海老（下味をつけたもの）
- 60g
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- 揚げ油
- 適量
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- 丸茄子の煮びたし
- 1/2個
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- 卵
- 1個
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- 砂糖
- 小さじ1
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- サラダ油
- 大さじ1/2
