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カンパチの下処理

中華

シェフが教える基本の「き」

塩、酢に漬け込むことで、魚の生臭さや、ぬめりがなくなります。他の魚でも代用できるため覚えておくと便利です。

調理時間：60分

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作り方

刺身用のカンパチにたっぷりの塩を両面に手でよくすり込み30分冷蔵庫で寝かせる。

塩分をペーパータオルなどで拭き取る。酢と昆布を混ぜ合わせたものに、カンパチを20分漬け込む。

食べやすい大きさに切って色々な料理に代用可能です。

材料

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ！

プロのレシピを自分流にアレンジして、
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