カンパチの味噌煮込み

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもお勧めです。味が濃い時は中華スープで調節しましょう。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:15分
カンパチの下処理時間を除く
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作り方
1

下処理したカンパチに少量の塩を揉みこみ、大さじ1の日本酒に漬け込む。

2

フライパンに葱油大さじ1を熱し、粒山椒を加える。山椒の香りがたったら、【1】のカンパチを焼く。

3

表面に火が通ったら、よく混ぜ合わせた〈A〉を加える。

4

ソースが琥珀色になったら、仕上げにごま油を回し入れて、針生姜、わけぎを盛り付けて完成。

材料2人分
  • カンパチ
    120g
  • 少量
  • 日本酒
    大さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 粒山椒
    小さじ1
  • [A]
    八丁味噌
    大さじ2
  • 日本酒
    大さじ2
  • 中華スープ
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ2
  • ごま油
    大さじ1
  • 生姜 針生姜
    20g
  • わけぎ
    少量

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