タコのおこげ
作り方
1
銀杏きりにした大根、粗みじん切りにした大根の葉を塩で揉む。しんなりしたら、水洗いして水気を切る。(※画像上は塩もみ後、画像下は塩もみ前です。)
2
茹でタコを、波をうつよにギザギザに薄切りする。表面に小さじ1の片栗粉をまぶしておく。
3
フライパンに300ccの中華スープを温め、塩もみした大根、〈A〉の調味料を加える。
4
大根が柔らかくなったら、塩もみした大根の葉、【2】のタコを加え、約3分コトコト煮込む。
5
タコの旨味が出たら、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げに葱油を回し入れて香りをつける。
6
180℃に熱した油でおこげをカリカリに揚げて皿に盛る。【5】の餡をかけて完成。
材料2人分
-
- 大根
- 150g
-
- 大根の葉
- 100g
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- 塩
- 少量
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- 茹でタコ
- 100g
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- 片栗粉
- 小さじ1
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- 中華スープ
- 300cc
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[A]
- 塩
- 小さじ1
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- 砂糖
- 小さじ1
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- オイスターソース
- 小さじ1
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- こしょう
- 少量
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ2~3
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- 葱油
- 大さじ1
-
- おこげ
- 1食分
-
- 揚げ油
- 適量
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