海苔春巻き
作り方
1
皮を剥いた里芋を小さく切ってやわらかくボイルしておく。
2
フライパンに葱油大さじ1を熱し、みじん切りにした白ネギ、生姜を炒める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001268/000000013845.png)
3
香りが立ったらボイルした里芋、〈A〉の調味料を加え、蓋をして2~3分コトコト煮込む。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001268/000000013847.jpg)
4
スープが半分まで煮詰まったら、お玉の裏で里芋を叩くように炒める。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001268/000000013849.jpg)
5
里芋の粘りが出たら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、これをバットに移し冷却する。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001268/000000013851.jpg)
6
里芋が冷めたら、里芋とちぎった海苔を春巻きの皮に盛り、空気を入れるように包む。小麦粉と水をよく練り合わせてのりを作り、春巻きの具が漏れないようにのり付けする。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001268/000000013853.jpg)
7
細切りにした海苔を、のりを塗って剥がれないように巻きつける。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001268/000000013855.jpg)
8
揚げ油を160℃~170℃に熱し、春巻きを丸く形を整えて入れる。全体がまんべんなくきつね色になるように油をかけながら揚げる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001268/000000013857.jpg)
9
表面がカリっとしたら取り出し、立てて油をしっかり切れば、パリパリ春巻きの完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00001268/000000013859.jpg)
材料2人分
-
- 里芋
- 150g
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 白ネギ
- 大さじ1
-
- 生姜
- 小さじ1
-
[A]
- 中華スープ
- 100cc
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 塩
- 少量
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1/2
-
- 春巻きの皮
- 3枚
-
- 小麦粉
- 大さじ1
-
- 水
- 大さじ1
-
- 海苔 春巻きに入れる分・巻きつける分
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量