栗の蒸し団子

中華
点心・飲茶
脇屋友詞さん
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瓶詰めの栗を使用される際は、一度お湯でボイルをするのをお勧めします。ボイルすることで、丁度良い甘さになります。
調理時間:20分
生地の寝かし時間を除く。
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作り方
1

混ぜ合わせた白玉粉と砂糖にラードを加えて練り合わせ、1時間寝かしておく。

2

浮き粉と熱湯を混ぜ合わせよく練り、これも1時間寝かしておく。

3

1時間寝かした【1】と【2】を合わせてよくこねる。(生地が乾きやすい為ラップで包んでおく。)

4

生地を500円玉くらいの大きさに分ける。薄く広げ、柔らかく煮た栗を中に包み込む。

5

蒸し器で5~6分蒸してココナッツパウダーをまぶす。

6

ピンクシュガーパウダーを上からふりかけて完成。

材料2人分
  • 白玉粉
    150g
  • 砂糖
    70g
  • ラード
    35g
  • 浮き粉
    30g
  • 熱湯
    45cc
  • 柔らかく煮ておく
    100g
  • ココナッツパウダー
    適量
  • ピンクシュガーパウダー
    適量

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