大根煮込み

中華
シェフが教える基本の「き」
脇屋友詞さん
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中火でゆっくり煮ることで煮崩れせず、見栄えも良くなります。冷蔵庫で約1週間の保存が可能で、様々な料理に代用できます。
調理時間:40分
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作り方
1

皮を剥いた大根と〈A〉の材料を鍋で加熱する。

2

中火で約30分煮込む。灰汁を取り除きながら、味を染み込ませる。

3

竹串がスーっと刺さるくらいの柔らかさになったら、塩で味を調えて完成。様々な料理に活用ください。

材料2人分
  • 大根
    1本
  • [A]
    昆布
    10g
  • 帆立水煮缶
    20g
  • 中華スープ
    1000cc
  • 大さじ1
  • 小さじ1

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