チャプチェ

熱したフライパンで、油などは敷かずににんじん、しいたけ、筍を炒める。

にんじんがしんなりしたところに、きゅうりを加えてさらに炒め、これをボールに移す。

先ほど使用したフライパンを再び熱し、細切りにした牛ロースを炒める。肉に火がはいったら、水で戻した春雨を加えて水分を飛ばすように炒める。

【2】と【3】をボールで和え、醤油、砂糖、ニンニクで味付けをする。仕上げにごま油で香り付けて、白ごま、粉山椒を振りかけて完成。