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HOMEレシピきのこと豚肉の味噌炒め

きのこと豚肉の味噌炒め

きのこはそのまま炒めるよりも、先にから煎りしてから他の具材を合わせたほうが味の染みがよくなります。今回はピーマンを使用しましたが、茄子やもやしなどほかの野菜で代用しても。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
赤練り味噌
量が多いほど作るのに時間はかかりますが、火を入れない段階でよく混ぜることで日持ちします。強火にすると焦げるので、中火を意識します。ひき肉を入れて作ると肉味噌になります。
和食
野菜のおかず
田村隆さん
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調理時間：15分
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作り方
1

きのこは手で割くか包丁で食べやすい大きさに切る。ピーマンは種を取り除き細切りに、豚バラ肉はひと口大に切る。

2

フライパンできのこ類をから煎りし、全体がしんなりしてきたら豚バラ肉を加える。

3

豚バラ肉に火が通ってきたら、ピーマンを加えてさっと炒める。上がりにごま油、赤練り味噌を加え全体に絡める。

4

火から下ろし、器に盛りつけて完成。

材料2人分
  • 松茸
    20g
  • えのき
    20ℊ
  • しいたけ
    20ℊ
  • エリンギ
    20ℊ
  • しめじ
    20ℊ
  • ピーマン
    60ℊ
  • 豚バラ肉
    100ℊ
  • ごま油
    大さじ1
  • 赤練り味噌
    40ℊ
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