メンマと豆腐の煮込み
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作り方
1
木綿豆腐を積み木のように長方形に切る。
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2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした白ネギ、生姜を炒める。香りがたったところにメンマ、【1】の豆腐、〈A〉の調味料を加える。
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3
蓋をして5~6分コトコト煮込む。
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4
スープが半分まで煮詰まったら、水でもどしちぎったきくらげを加えて味を含ませる。
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5
水分を飛ばすように強火で炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、辣油を回し入れて完成。彩りで木の芽を添える。
材料2人分
-
- 木綿豆腐
- 1丁
-
- サラダ油
- 小さじ1
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- 白ネギ
- 小さじ1
-
- 生姜
- 小さじ1
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- 基本のメンマ
- 100g
-
[A]
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- 砂糖
- 小さじ1/3
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- こしょう
- 少量
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- オイスターソース
- 小さじ1/2
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- 醤油
- 小さじ1
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- きくらげ 乾燥した状態で軽量
- 5g
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1/2
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- ごま油
- 小さじ1
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- 葱油
- 小さじ1
-
- 木の芽
- 適量