豆乳のチャイナカルボナーラ

中華
麺類
脇屋友詞さん
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一風変わった中華風カルボナーラ。卵が固まるとだまになってしまうので、弱火でゆっくりと混ぜ合わせましょう。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
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作り方
1

玉ネギは繊維に逆らって薄切りにする。チャイナベーコンとしいたけも薄切りにし、しめじは食べやすく手でほぐしておく。

2

フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎがきつね色になったところにしめじ、しいたけを加える。

3

きのこがしんなりしたら中華スープ、薄切りにしたチャイナベーコンを加え、コトコト煮詰めて味を引き出す。

4

3ℓに対して塩45gのお湯で茹でたパスタを【3】に混ぜ合わせる。

5

豆乳と卵黄をボールで溶いてパスタに加える。弱火でゆっくりとろみを出すように混ぜ合わせる。このとき卵が固まり過ぎないよう気をつける。

6

ソースが麺とよく絡まったら、塩、こしょうで味を調える。仕上げに小さじ1の香油を回し入れて完成。

材料2人分
  • 玉ねぎ
    50g
  • しめじ
    50g
  • しいたけ
    50g
  • サラダ油
    大さじ1
  • チャイナベーコン
    50g
  • 中華スープ
    100cc
  • パスタ麺
    100g
  • 豆乳
    50cc
  • 卵黄
    1個
  • 適量
  • こしょう
    適量
  • 香油
    小さじ1

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