プルーンと揚げ煮込み

中華
煮物
脇屋友詞さん
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厚揚げ豆腐は、木綿豆腐より絹ごし豆腐の方が弾力がよく、水分が出にくいためお勧めです。お好みで粉山椒をかけても美味しくいただけます。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
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作り方
1

厚揚げ豆腐をさいの目切りにする。

2

沸騰させたお湯で【1】の厚揚げ、水でもどした干し椎茸、たけのこを一緒にボイルする。

3

フライパンに大さじ1の葱油を熱し、薄切りにした生姜、白ネギを炒めて香りを立たせる。ここに、【1】のボイルした材料を加える。

4

厚揚げ豆腐の表面がカリカリにになったら、〈A〉の調味料を加えてコトコト煮つめる。

5

中華スープが沸騰してきたら、薄切りにしたチャイナベーコン、プルーンを加える。

6

醤油が煮詰まってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに葱油、ごま油、あさつきを回しいれて完成。

材料2人分
  • 厚揚げ豆腐
    1丁
  • 干し椎茸
    30g
  • たけのこ
    30g
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜
    小さじ1
  • 白ネギ
    小さじ1
  • [A]
    大さじ1
  • 中華スープ
    200cc
  • 醤油
    大さじ1
  • オイスターソース
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • チャイナベーコン
    50g
  • プルーン
    50g
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1
  • 葱油
    小さじ
  • ごま油
    小さじ
  • あさつき
    大さじ3

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