黒ごま春巻き

中華
点心・飲茶
脇屋友詞さん
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黒ごま餡をたっぷり巻いたスイーツ系春巻きです。あんなどの甘い具材を春巻きの皮で包む際は、食べた時のボリュームを考えて、細めに作るのがおすすめ。今回は黒ごま餡を使用しましたが、マロンペーストや細く切った羊羹などを包んでもおいしいですよ。
調理時間:20分
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作り方
1

春巻きの皮は半円型になるよう、真ん中半分でカットする。皮の中心に黒ごま餡10gをのせる。

2

黒ごま餡の上にさつまいもペースト10gを絞る。

3

手前からくるくると巻いていき、具が漏れないように小麦粉のりを使ってのり付けする。

4

揚げ油を160~170℃に熱し、形を整えながら静かに入れる。全体がまんべんなくきつね色になるように、油をかけながら揚げる。表面がカリッとしたら取り出し、網の上で立てかけるようにして油を切る。食べやすい大きさにカットして皿に盛り付ける。

材料8本分
  • 春巻きの皮 丸タイプを使用
    4枚
  • 黒ごま餡
    80g
  • さつまいもペースト
    80g
  • 小麦粉のり
    適量
  • 揚げ油
    適量

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