エビチリ春巻き

エビチリまん（別レシピ参照）の具を仕込んでおく。

春巻きの皮を対角線で半分に切り、三角形にする。

エビチリまんの具10gを春巻きの皮の真ん中にのせる。小麦粉のりを付けながら、斜辺側からくるくると巻いていき、両端が交差するように小麦粉のりでくっつける。

揚げ油を160～170℃に熱し、形を整えながら静かに入れる。全体がまんべんなくきつね色になるように、油をかけながら揚げる。表面がカリッとしたら取り出し、油を切る。皿に盛り付け、お好みでチリソースをトッピングする。