狩留家茄子と春雨の鶏団子煮込み

中華
煮物
脇屋友詞さん
レシピを保存
玉ねぎのすりおろしを鶏団子のたねに加えることによって、しっとりやわらかい食感に仕上がります。狩留家茄子と貝柱のうま味を一緒に楽しめる一品です。
調理時間:30分
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

鶏団子のたねを作る。ボウルに鶏ひき肉、溶き卵を入れてよく混ぜる。オイスターソース、塩、こしょう、すりおろした玉ねぎを加え、よく混ざってきたら片栗粉を加えてさらに混ぜる。

2

フライパンで揚げ油を熱し、乱切りにした狩留家茄子を素揚げにする。1〜2分程度が目安。

3

葱油をしいたフライパンを強火にかけ、細切りにした白菜を炒める。しんなりしてきたら、日本酒、中華スープ、素揚げにした茄子、ニンニク、しょうが、刻んだ長ねぎ、干し貝柱を入れて一緒に炒める。

4

【1】のたねを団子状にまるめてフライパンに入れる。じっくりことことと煮詰め、味を含ませる。鶏団子に火が通ったら水で戻しておいた春雨を加えて蓋をする。

5

味見をし、塩、砂糖、こしょう、紹興酒を加えて味を調える。火から下ろし、器に盛りつけて完成。

材料3人分
  • 狩留家茄子
    1本
  • 揚げ油
    適量
  • [鶏団子のたね]
    鶏ひき肉
    200g
  • 玉ねぎ すりおろして使用
    1/2個分
  • 溶き卵
    1/2個分
  • オイスターソース
    小さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 片栗粉
    小さじ1
  • 白菜
    100g
  • 春雨 水で戻しておく
    100g
  • 葱油
    大さじ1
  • 日本酒
    大さじ1
  • 春雨
    100g
  • にんにく 薄切りにしておく
    5g
  • しょうが 薄切りにしておく
    5g
  • 長ねぎ
    5g
  • 干し貝柱
    5g
  • 小さじ1弱
  • 砂糖
    少々
  • こしょう
    少々
  • 紹興酒
    大さじ1

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.