メバルの中華風トマト煮込み
今回はメバルを使用しましたが、他の魚で代用してもOK。まるまる一尾を使用するのがおすすめですが、切り身やあら、小魚でも大丈夫です。
作り方
1
メバルはえら、ひれを取り除き、内臓を処理する。表面に2cm程度の間隔で切れ目を入れる。
2
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、メバルの両面を焼く。
3
細切りにした豚バラ肉を入れ、刻んだしょうが、白ネギ、ニンニクを加える。
4
【A】の調味料類を加え、ひと煮立ちしたら、薄切りにした玉ねぎ、角切りにしたトマト、トマトジュースを加える。
5
蓋をして15分程度煮込む。汁気がなくなってきたら仕上げにごま油を回しかけ、火から下ろす。
6
器に盛りつけ、お好みで千切りにした大葉をトッピングして完成。
材料3人分
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- メバル
- 1尾(200g程度)
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- 玉ねぎ
- 30g
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- 豚バラ肉
- 40g
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- トマト
- 100g
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- トマトジュース
- 100cc
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- サラダ油
- 大さじ1
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- しょうが
- 大さじ2
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- 白ネギ
- 大さじ2
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- にんにく
- 大さじ2
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[A]
- 醤油
- 大さじ3
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- 紹興酒
- 大さじ2
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- 中華スープ
- 200cc
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- 砂糖
- 大さじ4
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- ごま油 仕上げ用
- 大さじ1
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- 大葉 トッピング用
- 2枚
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