枝豆と豚バラ肉の炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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豚バラ肉の脂と枝豆の相性を楽しめる一品です。枝豆は下ゆでした状態で豆だけ取り出して冷凍しておき、使う分だけその都度解凍させて料理に使うと便利ですよ。
調理時間:10分
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作り方
1

豚バラ肉、しいたけは1cm程度の角切りに切る。枝豆は下ゆでし、薄皮をむいたものを使用。

2

葱油をしいたフライパンを強火にかけ、豚バラ肉を炒める。

3

軽く火が通ってきたら刻んだ白ネギ、しょうが、しいたけを加えて炒め、香りを出す。

4

【A】の調味料を加えて味をなじませる。2〜3分ほど火にかけ、汁が半分くらいの量になったら枝豆を入れる。

5

水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。仕上げにごま油を回しかけ、火から下ろす。

6

器に盛りつけて完成。

材料2人分
  • 豚バラ肉
    60g
  • しいたけ
    30g
  • 枝豆 下ゆでして薄皮をむいたものを使用
    60g
  • 白ネギ
    3g
  • しょうが
    3g
  • 葱油
    大さじ1
  • [A]
    醤油
    大さじ1
  • 紹興酒
    大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • 砂糖
    大さじ1
  • 白こしょう
    少々
  • 水溶き片栗粉
    少々
  • ごま油 仕上げ用
    小さじ1

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