万願寺唐辛子のひき肉あんかけ

中華
蒸し物
脇屋友詞さん
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基本のワンタンあんをアレンジしたレシピ。参照元のレシピでは枝豆を入れていますが、こちらのレシピでは枝豆は入れなくてOKです。
調理時間:15分
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作り方
1

万願寺唐辛子は縦半分に切り、種を取り除く。

2

内側に軽く片栗粉をまぶし、基本のワンタンあん(別レシピ参照)を詰める。クッキングシートをしいたバットの上に並べ、蒸し器に入れて4分ほど蒸す。

3

ひき肉あんを作る。サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、豚ひき肉を炒める。刻んだしょうが、白ネギを加えて香りを出し、【A】を加える。全体が混ざったら白こしょう、ごま油を加えて火から下ろす。

4

蒸し上がった【2】を器に並べ、ひき肉あんをかける。お好みで粉山椒をトッピングして完成。

材料2人分
  • 万願寺唐辛子
    3本
  • 基本のワンタンあん(枝豆入り)
    50g程度
  • 片栗粉
    少々
  • [ひき肉あん]
    豚ひき肉
    30g
  • サラダ油
    小さじ1
  • しょうが
    小さじ1
  • 白ネギ
    大さじ1
  • [A]
    紹興酒
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1.5
  • 中華スープ
    大さじ1.5
  • 白こしょう
    少々
  • ごま油
    小さじ1
  • 粉山椒 トッピング用
    少々

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