苦瓜のひき肉炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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肉詰め用のたねを使用したアレンジ料理です。豆板醤を加えてピリ辛風味に仕上げています。
調理時間:10分
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作り方
1

肉詰め用のたね(別レシピを参照)を仕込む。

2

苦瓜は半割にして中のわたを取り除き、1~2mm程度の厚さの薄切りにする。塩を振って揉み込み、水分が出てきたら流水で塩を洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

3

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、肉詰め用のたねを入れてへらでほぐしながら炒める。

4

【A】の調味料類を加え、煮詰まってきたら苦瓜を入れてさらに炒める。

5

仕上げにごま油を回しかけ、火から下ろす。

6

器に盛りつけて完成。

材料1人分
  • 肉詰め用のたね
    70g
  • 苦瓜
    80g
  • 少々
  • [A]
    豆板醤
    小さじ1/2
  • 砂糖
    小さじ2
  • 醤油
    小さじ2
  • 100cc
  • サラダ油
    大さじ1
  • ごま油 仕上げ用
    大さじ1

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