冬瓜と牛すじのスープ

中華
スープ
脇屋友詞さん
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冬瓜は体を冷やす作用があるので、熱中症になりやすい夏場におすすめの食材です。牛すじは下処理済みのものを使用すると楽。
調理時間:10分
冬瓜の下ゆで時間、牛すじの下処理時間を除く
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作り方
1

冬瓜は皮をむいてブロック状に切り、昆布を入れた中華スープで30分ほど下ゆでする。その後常温で放置し、余熱で火を通す。

2

香油をしいたフライパンを強火にかけ、桜海老を入れて炒める。香りが出てきたら、紹興酒、チキンスープを加えて沸騰させる。

3

さいころ状に切った冬瓜、ひと口大に切った牛すじを入れて煮る。塩、粗びき黒こしょうを加えて味を調える。

4

火から下ろし、器に盛りつける。お好みでパクチーをトッピングして完成。

材料2人分
  • 冬瓜
    110g程度
  • 中華スープ 下ゆで用
    適量
  • 昆布 下ゆで用
    少々
  • 牛すじ 下処理済みのものを使用
    100g
  • 香油
    大さじ1
  • 桜海老
    20g
  • 紹興酒
    大さじ1
  • 中華スープ
    150cc
  • 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • パクチー トッピング用
    少々

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