竹の子と豚バラ肉の炒め煮

炒め物

竹の子と豚バラ肉の炒め煮

豚バラ肉のうま味を竹の子に閉じ込めるイメージで作りましょう。厚揚げや春雨も入りボリュームのある一品に仕上げていますので、メインのおかずとしても活躍してくれます。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿0

材料2~3人分

  • 竹の子
    100g
  • 豚バラ肉(かたまり) 下ゆでしたものを使用
    50g
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 空豆
    6粒程度
  • 厚揚げ豆腐
    1/2切れ
  • ニンニク 揚げたものを使用
    5粒程度
  • 春雨 戻した状態で
    10g
  • [A]
    葱油
    小さじ1
    紹興酒
    大さじ1
    中華スープ
    150cc
    白ネギ 刻んだものを使用
    大さじ1/2
    しょうが 刻んだものを使用
    大さじ1/2
  • [B]
    醤油
    小さじ1
    砂糖
    小さじ1
    こしょう
    少々
  • 少々
  • オイスターソース
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1

作り方

  • 1

    豚バラ肉は下ゆでして油を抜いておく。竹の子は味が染み込みやすくなるように包丁で細かい切れ目を入れてから、包丁の刃ではがすようにしてひと口大の大きさに切る。

  • 2

    豚バラ肉、厚揚げは同じくらいの大きさの拍子木切りにする。ニンニクは素揚げにし、空豆は塩を入れたお湯で1分ほどゆでておく。

  • 3

    サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、十分温まったら竹の子を入れて揚げ焼きにする。

  • 4

    表面にうっすら色が付いてきたら豚バラ肉を加え、全体が温まったら一度油から取り出す。

  • 5

    フライパンに【A】を入れて中火にかけ、香りが出てきたら【2】の竹の子と豚バラ肉、厚揚げ、ニンニク、春雨を加えて炒め煮にする。

  • 6

    さらに【B】を加え、蓋をして煮込む。2〜3分ほど経ったらフライパンの蓋を外し、水分がある程度飛んだらオイスターソースを加えて味を調える。

  • 7

    香り付けにごま油をかけてサッと和えたら火から下ろし、器に盛り付ける。空豆をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • たらの煮付け

    たらの煮付け

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 栗ぜんざい

    栗ぜんざい

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • なめたがれいのパン粉フライ

    なめたがれいのパン粉フライ

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 鶏むね肉のサラダ仕立て マスタード風味

    鶏むね肉のサラダ仕立て マスタード風味

    片岡護の本格イタリアン

  • 金銀豆腐

    金銀豆腐

    田村隆のあなたも作れる本格和食