鶏肉のカリカリ揚げ

鶏むね肉は皮、筋を取り除き、1切れ25g程度に切り分ける。

ボウルに入れ、塩、醤油を加えて軽く揉み込み下味を付ける。

小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣を付ける。

170℃に熱した揚げ油に入れ、30秒ほど経ったら網の上に取り出し、2分ほど余熱で火を通す。

再度170℃に熱した揚げ油に入れ、ほどよい揚げ色が付いたら網の上に取り出し、油を切る。

器に盛り付け、お好みでビーマン、赤ピーマンの輪切りをトッピングする。

みじん切りにした玉ねぎ、緑・黄・赤のパプリカ、ケチャップを混ぜたソースを添えて完成。