葱油

シェフが教える基本の「き」

葱油

ラードはサラダ油でも代用できますが、仕上がりのコクが違ってきますので、出来るだけラードをおすすめします。炒め物に使用することで料理に奥行きがでます。冷蔵庫で約1ヶ月保存が可能です。

調理時間:10分

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材料作りやすい分量

  • 長ねぎ 青い部分
    100g
  • 玉ねぎ
    50g
  • ニンニク
    15g
  • 生姜
    30g
  • サラダ油
    200cc
  • ラード
    200cc

作り方

  • 1

    長ネギは約10㎝長さのぶつ切りにし、玉ねぎは厚めの薄切りにする。ニンニクと生姜は包丁の腹でつぶし、全てを鍋に加える。

  • 2

    【1】にサラダ油とラードを入れ、火にかける。温まったら弱火にし、きつね色になるまで揚げる。

  • 3

    火を止め、粗熱を取り、きつね色になった油を濾したら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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