冬瓜とアサリのスープ

中華
スープ
脇屋友詞さん
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冬瓜はしっかり火を入れること。
調理時間:10分
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作り方
1

冬瓜は皮を剥き、1口サイズの正方形に切ったら、塩とサラダ油(分量外)を少量加えた熱湯でボイルし、水気を切っておく。アサリは砂抜きしておく。

2

鍋に葱油大さじ1を熱し、みじん切りにした白ネギと生姜を入れて炒め、香りが立ったらアサリを入れて炒める。油が回ったところで酒、中華スープ入れて煮立てる。

3

アサリの口が開いたらアクを取り除き、ボイルした冬瓜を入れる。蓋をして2分煮る。スープが白濁したら味を見て塩コショウを少々加えて完成。

材料2人分
  • 冬瓜
    80g
  • アサリ 砂抜きしておく
    200g
  • 葱油
    大さじ1
  • 白ネギ みじん切り
    小さじ1/2
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1/2
  • 小さじ1
  • 中華スープ
    400cc
  • 塩こしょう 仕上げ用
    適量

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