簡単XO醤

桜海老は水気をよくふき取る。干し貝柱は戻して細かくほぐす。赤唐辛子はへたを取り除き、小口切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油200ccを入れ、弱火でニンニクを炒める。香りが立ってきたら桜海老と干し貝柱を加えてゆっくり炒める。海老が透き通ってきたら赤唐辛子を加えて中火で炒める。

全体に泡がたってきたら塩、砂糖を加えてゆっくり炒め、混ぜながら琥珀色になるまで加熱したら完成。