鶏肉の黒酢あん

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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黒酢の香りが食欲を刺激します。野菜は油通しをすることで火が良い感じに入り、味が馴染みやすくなりますよ。
調理時間:15分
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作り方
1

玉ねぎ、ピーマン、パプリカは乱切りにしたのち、高温の油に潜らせて油通しをする。
【A】をあらかじめ合わせておく。

2

葱油小さじ1を熱したフライパンでみじん切りにした白ネギと生姜を炒める。香りが立ったら合わせた【A】を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

3

作ったから揚げと油通しした野菜をフライパンに加え、強火でタレを絡ませて仕上げに辣油を回し入れたら完成。

材料
  • とってもジューシーなから揚げ
    240g
  • 玉ねぎ 乱切り
    50g
  • ピーマン 乱切り
    15g
  • パプリカ 乱切り
    15g
  • 葱油
    小さじ1
  • 白ネギ みじん切り
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • [A]
    ケチャップ
    大さじ1
  • 黒酢
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ2
  • 醤油
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1
  • 辣油(ラー油) 仕上げ用
    小さじ1

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