簡単スープ

シェフが教える基本の「き」

簡単スープ

基本の中華スープです。このスープは中華料理をつくるのにベースとなる重要な調味料で、コクや旨みを凝縮させて料理に深みをだす役割をします。沢山作って、余った分は冷凍保存しましょう。
残ったひき肉は勿体無いので別の料理に活用します。

調理時間:50分

  • アレンジレシピ投稿0

材料作りやすい量

  • 鶏ももひき肉
    500g
  • 豚ひき肉
    500g
  • 白ネギ 青い部分
    10cm程度
  • 生姜
    1/2個
  • 2000cc

作り方

  • 1

    すべての材料を鍋の中に入れてよく混ぜ合わせる。

  • 2

    火にかけて静かに混ぜながら煮る。


  • 3

    沸騰したら火を弱め、丁寧にアクを取る。アクを取ったらかき混ぜないで30~40分弱火にかける。

  • 4

    ひき肉が固まってスープと分離し、写真のように肉がすべて浮き、スープが澄んできたら火を止める。

  • 5

    【4】を漉したら完成。(量が多いので、少量ずつ漉しましょう。)

  • 6

    ※残ったひき肉は捨てると勿体無いので炒め物に使用しましょう。(別レシピ:ひき肉と高菜の香り炒めをご参照下さい)

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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