ザーサイと豚バラのブラックペッパー風味
作り方
1
豚バラ肉は適量のつぶした生姜(分量外)とネギの青い部分(分量外)を入れたお湯で1時間茹でて、冷蔵庫で完全に冷ます。冷めたら使用する分だけ(150gくらい)ブロック状に切り、残った分はラップにくるんで冷蔵庫で保管する。
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2
きゅうりは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、20秒ほどボイルして気上げしておく。
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3
葱油大さじ1を熱したフライパンに、切った豚バラとザーサイ、きゅうりを入れて炒める。
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4
全体が馴染んだら、中華スープ、酒、塩を入れて煮込む。
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5
水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、香油で香り付けし、黒こしょうを振りかけたら完成。
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材料1人前
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- 豚バラ肉(かたまり)
- 500g
-
- きゅうり
- 1本
-
- 葱油
- 大さじ1
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- ザーサイ 薄切り
- 50g
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- 中華スープ
- 200cc
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- 酒
- 大さじ1
-
- 塩
- 適量
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ2
-
- 香油 仕上げ用
- 大さじ1
-
- 粗びき黒こしょう 仕上げ用
- 適量