作り方

• 1

  【蒸し鶏の作り方】
  鶏肉は皮を下に置き、厚みがある部分は包丁を削ぐように入れて均一の厚さに開き、塩小さじ1/2を振っておく。

  
• 2

  【1】をジッパー付きの袋に入れ、【A】を入れてよく揉んで馴染ませる。空気を抜いて袋を閉じる。

  
• 3

  肉が被るくらいの水が入った鍋に【2】を入れ、中火にかけ、蓋をする。沸騰したら火を止め、蓋をしたまま10分おく。

  
• 4

  10分後、袋ごと氷水に浸けて急冷する。粗熱がとれたら取り出す。

  
• 5

  冷めた鶏肉を約5mm幅の細切りにする。

  
• 6

  きゅうりはまばらに皮をむいて麺棒や包丁などで叩き、長さを三等分に切る。【B】を加えて和える。

  
• 7

  【C】を全て混ぜ合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜ、ソースを作る。

  
• 8

  皿に鶏肉ときゅうりを盛り、【7】のソースをかけて完成。