有頭海老の香り揚げ

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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冷凍のブラックタイガーでも代用可能。海老の香ばしい香りが引き立つ一品です。
調理時間:8分
海老の下処理時間を除く
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作り方
1

海老は下処理をして水気をしっかり切る。殻がついたままの腹の部分に片栗粉をまぶす。

2

揚げ油を190℃に熱し、海老を1分ほど揚げる。よく箸で混ぜることで海老の色が均一になる。

3

香油小さじ1を熱したフライパンで白ネギとあさつきを炒める。香りが立ったところに揚げた海老を加える。

4

塩、山椒で味を整えて完成。

材料
  • 有頭海老 冷凍でも可
    5尾
  • 片栗粉
    適量
  • 香油
    小さじ1
  • 白ネギ みじん切り
    大さじ1
  • あさつき 小口切り
    小さじ1
  • 少量
  • 粉山椒
    少量

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