ボイル海老と香味オイル

中華
前菜
脇屋友詞さん
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薬味の香ばしい香りがよくえびと合います。
調理時間:10分
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作り方
1

有頭海老は、殻付きのまま調理する。新鮮なものであれば殻ごと調理しても生臭くない。

2

白ネギは粗みじん切りに、生姜とニンニクは千切り、赤唐辛子は輪切りにしたら耐熱容器に入れる。

3

香油大さじ3をフライパンに入れ、約190℃まで熱して【1】に加える。

4

さらに醤油、酒を加えてよく混ぜる。

5

【A】を鍋に入れて沸騰させる。ここに海老を入れて1分半~2分ほど茹でて気上げする。

6

漬けオイルに、ボイルした海老をつけてお召し上がり下さい。

材料2人前
  • 有頭海老 背ワタを取り除いておく
    5尾
  • [漬けタレ用]
    白ネギ 粗みじん切り
    30g
  • 生姜 千切り
    10g
  • にんにく 千切り
    10g
  • 赤唐辛子 輪切り
    5g
  • 香油
    大さじ3
  • 醤油
    大さじ1
  • 大さじ1
  • [A]
    海老がひたひたになる量
    適量
  • 生姜 ぶつ切り
    10g
  • 長ねぎ ぶつ切り・青い部分
    30g
  • 大さじ1
  • 葱油
    大さじ1

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