海老のブラックビーンズ炒め

下処理をした海老の水気をしっかり切る。腹の部分に片栗粉をまぶす。殻のまま使用する。

揚げ油を190℃に熱して海老を20秒ほど揚げる。半生に状態に仕上げる。

【A】を全てみじん切りにする。

葱油大さじ1を熱したフライパンに、【3】を炒める。香りが立ったところに、【B】を加えてソース状にする。

揚げた海老を加え、ソースと絡めるように炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに香油を回し入れたら完成。