太刀魚の香味唐辛子炒め
作り方
1
太刀魚を細切りにする。
2
ボールに太刀魚、【A】の調味料を混ぜ合わせてよく揉みこむ。
3
熱した油で太刀魚を二度揚げしてカリカリにする。
4
フライパンに【B】を炒めて香りを立たせる。
5
カリカリに揚げた太刀魚を加えて、【C】で味を調え、煽るように炒めたら完成。
材料1人分
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- 太刀魚 切り身
- 100g
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[A]
- 塩
- 少量
-
- こしょう
- 少量
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- 酒
- 小さじ1
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- 溶き卵
- 大さじ2
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- 小麦粉
- 小さじ1
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- 揚げ油
- 適量
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[B]
- ごま油
- 小さじ1
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- 赤唐辛子
- 10g
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[C]
- 粒山椒
- 少量
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- わけぎ 3cmの長さに切る
- 30g
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- 塩
- 少量
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- 醤油
- 数滴
