イカと高菜の香り炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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旨みたっぷりのイカを香り高い高菜で炒めました。
調理時間:10分
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作り方
1

イカの内側に切れ目を入れる。

2

イカを横向きにして、一度深めの切れ目を入れる。少しずらして二度目で切る。開くと【V】の形になるように。

3

【下味】の材料を順番にイカに加え、丁寧に練りながら混ぜる。

4

イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

5

大さじ1の葱油を熱したフライパンで白ネギ、生姜を炒めて香りを立たせ、高菜、中華スープ、こしょうを加えて煮立たせる。

6

ボイルしたイカを加え、さっと炒めたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。

材料1人分
  • イカ 下処理したもの
    50g
  • [下味]
    小さじ1/2
  • こしょう
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 白ネギ
    小さじ1
  • 生姜
    小さじ1
  • 高菜 粗みじん切り
    100g
  • 中華スープ
    100cc
  • こしょう
    少量
  • 水溶き片栗粉
    小さじ1

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