イカのネギ味噌炒め

中華
炒め物
脇屋友詞さん
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炒めたネギ味噌が香ばしく、ご飯がすすむ味です。
調理時間:10分
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作り方
1

イカの内側に切れ目を入れる。

2

イカを横向きにし、細切りにして、【下味】を順番に1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。

3

イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。

4

葱油大さじ1を熱したフライパンで生姜を炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせた【A】と、ボイルしたイカ、青ネギを加えて煽るように炒める。
タレが全体に馴染んだら、仕上げにごま油を回し入れる。皿に移し、青ネギ(分量外)をたっぷりトッピングして完成。

材料2人分
  • イカ 下処理したもの
    100g
  • [下味]
    小さじ1/2
  • こしょう
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • サラダ油
    小さじ1
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜 みじん切り
    小さじ1
  • [A]
    八丁味噌
    小さじ2
  • 砂糖
    大さじ2
  • 中華スープ
    大さじ2
  • 青ねぎ 小口切り
    50g
  • ごま油 仕上げ用
    小さじ1/2

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