イカのネギ味噌炒め
作り方
1
イカの内側に切れ目を入れる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00000983/000000010693.jpg)
2
イカを横向きにし、細切りにして、【下味】を順番に1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00000983/000000010695.jpg)
3
イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油(分量外)を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00000983/000000010697.jpg)
4
葱油大さじ1を熱したフライパンで生姜を炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせた【A】と、ボイルしたイカ、青ネギを加えて煽るように炒める。
タレが全体に馴染んだら、仕上げにごま油を回し入れる。皿に移し、青ネギ(分量外)をたっぷりトッピングして完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000002/recipe-process/00000983/000000010699.jpg)
材料2人分
-
- イカ 下処理したもの
- 100g
-
[下味]
- 塩
- 小さじ1/2
-
- こしょう
- 小さじ1/2
-
- 片栗粉
- 小さじ2
-
- サラダ油
- 小さじ1
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
-
[A]
- 八丁味噌
- 小さじ2
-
- 砂糖
- 大さじ2
-
- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 青ねぎ 小口切り
- 50g
-
- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1/2