さんまの山椒煮
作り方
1
フライパンに大さじ1の葱油を熱し生姜、粒山椒を炒める。

2
山椒の香りが立ったところに〈A〉の調味料、3cm幅に切ったわけぎ半分50gを加える。

3
わけぎがしんなりしたら、ペーパーで油をきったコンフィを加え、約5分コトコト煮込む。

4
コンフィと汁が煮詰まったら、残りのわけぎ50gを更に加えて煮込む。仕上げにごま油、グラニュー糖を回し入れ水分を飛ばすように煮込んだら完成。
