さんまの山椒煮
作り方
1
フライパンに大さじ1の葱油を熱し生姜、粒山椒を炒める。
2
山椒の香りが立ったところに〈A〉の調味料、3cm幅に切ったわけぎ半分50ｇを加える。
3
わけぎがしんなりしたら、ペーパーで油をきったコンフィを加え、約5分コトコト煮込む。
4
コンフィと汁が煮詰まったら、残りのわけぎ50ｇを更に加えて煮込む。仕上げにごま油、グラニュー糖を回し入れ水分を飛ばすように煮込んだら完成。
